清晨六点，丽水遂香记食物有限公司出产车间里早已灯火通明，烤炉预热时的嗡鸣声响起来，冷了一整夜的铁盘渐渐泛起温度。

  操作台前，师傅们揉面、称馅、压模，手起手落，一枚枚月饼在掌心逐步成型。公司负责人黄梦君站在周围，一手举着手机拍视频，一手翻看出产计划。

  那时候，黄梦君已辞掉杭州的作业，回到遂昌帮家里打理茶园。堂弟黄彤华在宁波作业，隔三差五托她寄遂昌的吃食——长粽、发糕、黄米粿、清明粿。寄着寄着，连黄彤华周边的朋友也跟着买，需求像滚雪球相同越滚越大。黄梦君倏然意识到：那些遂昌人习以为常的老滋味，在异乡人眼里竟也有如此逼真的渴求。

  她和亲弟弟黄伟吐露了创业主意，姐弟俩一拍即合——使用互联网途径，把这些老滋味推出大山。黄彤华也自动请缨，揽下线上运营的活儿。三个人，有了分工雏形。

  真实扎进去，他们才理解，最难的不是怎样卖，而是怎样做出来。起先黄梦君没想自己出产。从别家拿货来卖，省劲、方便。可货到手上，包装粗陋、品相参差。线上顾客看的是卖相、是包装、是安稳。这么多东西，代卖给不了。

  黄梦君并非食物“科班”身世，全部从零起步。她捧着手机查配方、学工艺。哪位婶子做的一手好粽子或许玉米饼，她就提上一袋生果上门，坐着看、站着问，回家关起门来自己练。“做食物的人，心里得有杆秤。清楚啥东西该是什么味、什么形。”黄梦君说，就算后来请了帮工，也是她一个个手把手带出来。

  开始的作坊，就安在自家的厨房里。没有工人，黄梦君、黄伟赤手空拳上阵，白日盯打包、发货，晚上煮粽子通宵到天亮。“一盏白炽灯，锅里咕嘟咕嘟翻着热气，粽叶的幽香被水汽蒸得满屋都是。”提起那段日子，黄伟浮光掠影，熬过最深的夜，也见过最早的晨光。

  但是，苦熬仅仅门槛。姐弟三人初涉线上，对物流运送不熟悉，远程折损远超预期。更让人懊丧的是，不少顾客反映口味不合。退回来的货堆在墙角，摞起一人多高。爸爸妈妈看在眼里，偶然吃饭时问一句：“生意怎样样？”黄梦君中止两秒，再开口时声响现已提起来：“还行，渐渐来。”

  做榜首锅清明粿时，用的是外头买的现成米粉。黄梦君掰开一只，皮子发僵，咬下去粘牙，咽下去嗓子发紧。她把剩余的半只搁在案板上，没说话，隔天就把磨粉机搬进了门。泡米、磨浆、压滤，相同相同照着老辈人的法子往回倒。再一锅试下来，皮子软了，糯了，在齿间抿开有米香。老底子的水磨工艺，本就没留什么试错的地步。

  口味不合？黄梦君持续从馅料下手，配比调了几十遍，重复尝、重复改。她心里有根绳尺——配料表要洁净，真材实料是底子，零增加更是底线。在这个基础上，她把清明粿的口味从“老几样”一路拓宽到芋泥红枣、蛋黄肉松、荠菜笋丁、马兰头香干等，掩盖全年龄段喜爱。做长粽、做月饼路子也相同：先在健康上站住脚，再在口感上细打磨。她说得直白：“好吃的未必健康，健康的未必好吃，咱们努力做到二者兼得。”

  没有一夜爆单的故事，便是一个客人满足，再推荐给另一个。遂香记的口碑从江浙沪起步，渐渐分散到全国。订单从零星的个人购买变成了全国各地的回头客。出产场所从自家厨房迁至车间，工人从姐弟俩变成四十多人……这些改变，黄彤华在后台里看得清楚——现在，店里清明粿月销售额站稳百万，顶峰日近二十万；月饼单季销量逾五万；长粽旺季日均发货四千余单。

  数据越美观，越不敢松劲。订单多了，品控不能松；名望大了，口碑不能砸；规划上来，厂房新建，每一步都不能走错。三姐弟之间有个默契——什么事都商量着定，一致定见才举动。三个人各守一摊，黄彤华盯着数据，商场风向一动就反应；黄伟统筹办理与售前、售后，遇着问题随时交流；黄梦君管出产、把方向，但决定之前，总要多问一句：“你们觉得呢？”

  挨近黄昏，车间里仍然没歇下来。黄梦君来到打包区，弯下腰和工人一同封箱、贴单，把一箱箱月饼码上发货推车。比及最终一盘月饼出炉时，她随手抽出一只，掰开，和几年前掰开那只清明粿的方法相同。仅仅那时候，她对着一只皮子发僵的清明粿缄默沉静，现在她手里是一只酥皮绽放的月饼，馅料绵密，色泽金黄。

  问起接下来的计划，黄梦君说：“年年都会推十几款新品。本年粽子上了五六款新口味，月饼配方也在更新。”她停了一下，“传统手工不能丢，也不能让它停在原地。咱们还需要持续发掘遂昌的本乡老滋味，把它们做好、做精。这既是守住这份舌尖上的乡愁，也是为家园美食工业发展出一份力……”